Romige kip met een saus vol smaak, dit kip stroganoff recept is echt comfortfood! Het combineert zachte kipfilet met een kruidige, romige saus en champignons. Serveer het met rijst, pasta of aardappelpuree en je hebt in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel.
Stroganoff recept
Oorspronkelijk komt stroganoff uit Rusland, maar inmiddels is het een klassieker geworden in veel keukens. Waar je vroeger vooral rundvlees gebruikte, is deze variant met kip een stuk sneller klaar én lekker licht. De saus maak je met ui, champignons, bouillon en crème fraîche, precies wat het gerecht die romige en volle smaak geeft.
Ik serveer dit gerecht graag met rijst en boontjes, maar het is ook heerlijk met aardappelpuree, tagliatelle en een frisse salade.
Romige kip stroganoff
Deze kip stroganoff is perfect voor een doordeweekse dag, maar ook lekker genoeg voor het weekend. De truc zit in het goed aanbakken van de kip en champignon, zo krijg je die diepe smaak. En dankzij de bloem op de kip wordt de saus net wat dikker en fluweelzacht. Mocht je de saus nog te dun vinden, dan kun je die uiteraard altijd nog binden met een maizenapapje.
Tefal ingenio pannenset
Ik maakte deze kip stroganoff in mijn Tefal Ingenio pan, en echt: dat is zó handig! Omdat de handgreep afneembaar is, kun je makkelijk van het fornuis naar de tafel, en daarna zó de pan met restjes in de koelkast zetten. Vooral met de bijpassende deksels blijft alles vers en hoef je niks over te scheppen. Ideaal als je een portie over hebt voor de volgende dag!
Recept ingrediënten
- Kipfilet: je kunt ook kippendij gebruiken voor extra malsheid.
- Ui: rode of witte ui, een sjalotje kan ook.
- Champignons: witte of kastanjechampignons.
- Mosterd: Dijon of grove.
- Worcestersaus: deze kun je ook weglaten.
- Kippenbouillon: eventueel vervangen door groentebouillon.
- Crème fraîche: of zure room, gebruik eventueel een light-variant.
- Verse peterselie: optioneel, voor kleur en frisheid bij het serveren
Voor de precieze ingrediënten & bereiding: scroll naar beneden voor de receptenkaart.
Hoe maak je kip stroganoff?
Kip bakken: Meng de kip met de kruiden en bloem. Bak de kip goudbruin in boter en olie en zet even apart.
Groenten bakken: Bak de ui glazig en voeg de champignons toe tot ze mooi bruin zijn.
Saus maken: Voeg knoflook, mosterd, paprikapoeder en eventueel Worcestersaus toe. Blus af met kippenbouillon en laat inkoken.
Kip terug in de pan: Doe de kip terug en laat kort meestoven. Roer daarna de crème fraîche erdoor.
Serveren: Breng op smaak en serveer met peterselie.
Veelgestelde vragen
Ja, je kunt het prima een dag van tevoren maken. Bewaar in de koelkast en warm rustig op, zonder te koken, zodat de saus niet schift.
Lekker met rijst, aardappelpuree of tagliatelle. Ook een frisse salade en boontjes smaken er goed bij.
Zeker! Gebruik bijvoorbeeld kalkoenfilet of kippendij. Rundvlees kan ook, maar dan moet het langer stoven. Gebruik eventueel een “kipstuckjes” als vleesvervanger.
Ja, dit gerecht kun je goed invriezen. Laat volledig afkoelen en bewaar tot 3 maanden in de vriezer.
Kip stroganoff
Ingrediënten
Voor de kip:
- 2 kipfilets in kleine blokjes
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 0.5 tl uienpoeder
- peper en zout
- 1 el bloem
- 1 el olie
Voor de saus:
- 1 ui fijngesnipperd
- 250 g kastanjechampignons in plakjes
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 2 tl mosterd
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl Worcestersaus optioneel
- 300 ml kippenbouillon
- 50 g crème fraîche light
- verse peterselie
Instructies
- Meng de kipblokjes met paprikapoeder, knoflookpoeder, uipoeder, peper en zout. Voeg ook de bloem toe. Verhit de olie in een ruime pan en bak de kip goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- Bak de ui glazig en voeg dan de champignons toe. Bak 6–8 minuten, tot het vocht is verdampt en de champignons mooi bruin zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Roer dan de mosterd, paprikapoeder en Worcestersaus erdoor en giet de kippenbouillon erbij. Laat even inkoken.
- Doe de kip weer terug in de pan en laat 2 minuten meestoven. Voeg daarna de crème fraîche toe en roer tot een gladde saus. Laat even doorwarmen, maar niet koken.
- Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met verse peterselie en serveer direct.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze kip stroganoff op Pinterest!
Zin om dit recept te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
