Nasi kuning is eigenlijk niets meer dan gele rijst met extra smaak. Je kookt de rijst niet alleen in water, maar in kokosmelk met kurkuma, citroengras en limoenblad. Daardoor wordt hij voller en geuriger dan gewone witte rijst, maar het blijft net zo makkelijk als een simpele gekookte rijst.
Ik maak dit vooral als ik iets anders wil dan standaard rijst, als ik Aziatische gerechten op tafel zet vind ik dit er altijd lekker bij. Het is een fijne basis naast kip, groenten of bijvoorbeeld wat atjar.
Gele rijst
Wat deze nasi kuning lekker maakt, is de combinatie van romige kokosmelk met de frisse tonen van citroengras en kaffir limoenblad. De kurkuma zorgt voor de kleur, maar geeft ook een zachte, aardse smaak. Gebruik bij voorkeur pandanrijst of basmatirijst, omdat die mooi los blijven en de smaken goed opnemen.
Nasi kuning recept
Nasi kuning betekent letterlijk “gele rijst”. In Indonesië wordt het vaak bij feestelijke gelegenheden gegeten, maar je kunt het net zo goed gewoon thuis maken bij een doordeweekse maaltijd. Het verschil met een nasi recept is dat dit geen gebakken rijst is, maar gekookte rijst die zijn smaak meekrijgt tijdens het garen.
Gele rijst maken is niet moeilijk. Je bakt eerst kort de smaakmakers aan, roert de rijst en kurkuma erdoor zodat alles mooi geel kleurt en laat het daarna rustig garen in kokosmelk en water. Meer is het eigenlijk niet.
Hou je van rijstgerechten, dan is het ook leuk om eens Turkse rijst of Turkse rijst met kikkererwten te maken. Of ga juist de andere kant op met Mexicaanse rijst.
Recept ingrediënten
- Pandanrijst of basmatirijst: blijft mooi los en neemt de smaken goed op.
- Kokosmelk: geeft die typische volle smaak, je kunt ook de light versie gebruiken.
- Kurkumapoeder (kunyit): zorgt voor de gele kleur en een milde, aardse smaak.
- Citroengras: geeft frisheid en geur aan de rijst.
- Kaffir limoenblaadjes: zorgen voor een subtiele citrusachtige smaak, eventueel te vervangen door een theelepel limoenrasp.
Voor de precieze ingrediënten & bereiding: scroll naar beneden voor de receptenkaart.
Veelgestelde vragen
Kan ik nasi kuning zonder kokosmelk maken?
Dat kan, maar de rijst wordt dan minder romig en het zorgt juist voor die kenmerkende smaak.
Wat als ik geen kaffir limoenblaadjes kan vinden?
Geen probleem, je kunt ze weglaten of een klein beetje geraspte limoenschil gebruiken.
Kan ik nasi kuning van tevoren maken?
Ja, dat gaat prima. Bewaar hem afgesloten in de koelkast en warm op met een klein scheutje water.
Nasi kuning
Ingrediënten
- 300 g pandanrijst of basmatirijst
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 stengel citroengras gekneusd
- 2 kaffir limoenblaadjes
- 1 tl zout
- 1 el olie
Instructies
- Spoel de rijst tot het water helder is. Laat goed uitlekken.
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Voeg citroengras en kaffir limoenblaadjes toe en bak kort tot ze geuren.
- Voeg de rijst en kurkuma toe en roer alles goed door zodat de rijst gelijkmatig geel kleurt.
- Schenk kokosmelk, water en zout erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat zachtjes koken tot het vocht is opgenomen.
- Zet het vuur uit en laat de rijst met de deksel op de pan nog 10 minuten staan.
- Verwijder daarna citroengras en limoenblaadjes en maak de rijst los met een vork.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze nasi kuning op Pinterest!
Zin om dit recept te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
