Slagroomtruffels zijn van die klassieke traktaties die het altijd goed doen. Bij de koffie, als zelfgemaakt cadeautje of gewoon omdat je zin hebt om iets lekkers te maken. Ze zijn zacht en romig vanbinnen en krijgen door de cacao en chocolade aan de buitenkant hun kenmerkende smaak. Genieten!
Slagroomtruffels maken
Slagroomtruffels kopen is natuurlijk super snel gedaan, maar zelf maken is ook echt helemaal niet moeilijk. Het is vooral een kwestie van rustig werken en het mengsel de tijd geven om goed af te koelen. Die stap is belangrijk, want zo voorkom je dat de vulling gaat schiften. De handelingen zelf zijn simpel en goed te doen, je hebt er alleen wat tijd voor nodig.
Recept voor slagroomtruffels
Dit recept levert een flinke hoeveelheid op, ideaal als je ze wilt uitdelen of een voorraadje wilt maken voor de feestdagen. Ze zijn perfect om in kleine doosjes te verpakken of in zakjes met een lintje. Ook fijn: je kunt ze goed voorbereiden en bewaren, waardoor je niet alles op één dag hoeft te doen.
Je maakt met dit recept maar liefst 70 truffels. Niet van die grote bommen, maar van ongeveer 4 cm in lengte. Je kunt ze natuurlijk ook groter maken, maak ze zoals jij ze het liefste hebt.
Ingrediënten & vervangingen
- Vanillestokje: vervangen kan door vanille-extract, voeg dit pas toe na het afkoelen.
- Slagroom: de basis van de vulling, eventueel kan een plantaardig alternatief.
- Fijne kristalsuiker: lost makkelijk op in de warme room.
- Zout: een klein snufje om de zoete smaak in balans te brengen.
- Ongezouten roomboter: op kamertemperatuur, dit is belangrijk voor een glad resultaat.
- Melkchocolade: pure chocolade kan ook als je ze minder zoet wilt.
- Cacaopoeder: voor de klassieke afwerking, eventueel te vervangen door fijngehakte noten of kokos.
Voor de precieze ingrediënten & bereiding: scroll naar beneden voor de receptenkaart.
Veelgestelde vragen
Hoe bewaar ik slagroomtruffels het beste?
Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijven ze het mooist van structuur.
Hoe lang zijn slagroomtruffels houdbaar?
In de koelkast blijven ze ongeveer 5 tot 7 dagen goed. In de vriezer kun je ze langer bewaren.
Kan ik de melkchocolade vervangen door pure chocolade?
Zeker. Pure chocolade maakt de truffels iets minder zoet en wat intenser van smaak.
Waarom moeten de truffels eerst in de vriezer?
Door ze goed te laten opstijven, kun je ze makkelijker door de chocolade halen zonder dat ze hun vorm verliezen.
Slagroomtruffels
Ingrediënten
- 1 vanillestokje
- 225 ml slagroom
- 115 g fijne kristalsuiker
- 1 snuf zout
- 175 g roomboter op kamertemperatuur
- 350 g melkchocolade
- 200 – 250 g cacaopoeder
Instructies
- Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
- Doe zowel het merg als het stokje in een steelpan met de slagroom, suiker en een snuf zout. Breng rustig aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur. (Dit is belangrijk om schiften te voorkomen.)
- Haal dan het vanillestokje eruit.
- Klop de zachte boter luchtig met een mixer. Giet het slagroommengsel in delen bij de boter terwijl je blijft mixen. Mix tot je een gladde, romige vulling hebt.
- Schep het in een spuitzak met rond spuitmondje.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit truffels van ongeveer 2 × 4 cm op de plaat. Zet minimaal 4 uur in de vriezer, liefst een nacht.
- Smelt de melkchocolade au bain-marie en laat afkoelen tot kamertemperatuur, maar het moet nog vloeibaar zijn. Doe een royale laag cacao in een diep bord.
- Haal de bevroren truffels uit de vriezer. Dip één voor één in de chocolade en rol daarna direct door de cacao. Laat uitharden op schoon bakpapier.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze slagroomtruffels op Pinterest!
Zin om dit recept te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
