Brabantse worstenbroodjes zijn een echte klassieker. Een luchtig broodje gevuld met gehakt: ideaal als tussendoortje, bij de lunch of gewoon lekker bij de borrel. Het mooie is dat je ze heel makkelijk zelf kunt maken, en dat zowel in de airfryer als in de oven.
Wil je meer inspiratie? Bekijk dan al mijn airfryer recepten op mijn website of neem een kijkje in mijn boek: Bakken in de Airfryer (daar komt dit recept ook uit).
Zo maak je Brabantse worstenbroodjes
Het deeg maak je zelf van bloem, melk, gist en een beetje suiker en boter. Na het kneden en rijzen verdeel je het in bolletjes die je uitrolt tot ovale plakjes. Voor de vulling gebruik je gehakt dat je op smaak brengt met paneermeel, mosterd en kruiden. Van dit gehakt maak je worstjes die je in het deeg rolt, waarna je ze goed dichtvouwt. Na het rijzen bestrijk je de broodjes met ei en zijn ze klaar om te bakken.
In de airfryer hebben de worstenbroodjes ongeveer 12 minuten nodig op 200 °C (je bakt ze dan per 3 a 4 stuks). In de oven zijn ze in zo’n 18 minuten gaar op 220 °C.
Bakken in de airfryer
Dit recept komt uit mijn boek Bakken in de Airfryer. In dit boek vind je naast zoete en hartige baksels ook allerlei praktische tips, handige tabellen en duidelijke uitleg over hoe je het meesteuit je airfryer haalt. Zo kun je niet alleen worstenbroodjes maken, maar ook brood, cake, taarten, quiches en kleine gebakjes. Er staan maar liefst 75 overheerlijke recepten in het boek.
Worstenbroodjes opwarmen
Heb je nog broodjes over? Je kunt ze prima bewaren en later opwarmen. In de airfryer krijgen ze hun krokante bite weer terug als je ze een paar minuten verwarmt. In de oven gaat dat net zo goed: vijf minuutjes en ze smaken weer alsof ze net gebakken zijn. De magnetron kan ook, maar dan worden de broodjes wel wat zachter.
Voor het opwarmen van worstenbroodjes kun je dit aanhouden:
- Airfryer: 3 à 4 minuten op 160 °C. Dan worden ze van binnen warm en blijven ze van buiten lekker.
- Oven: ongeveer 5 minuten op 180 °C. Perfect als je meerdere broodjes tegelijk wilt opwarmen.
- Magnetron: 20-30 seconden per broodje, maar dan worden ze wel wat zachter en minder krokant.
Veelgestelde vragen
Ja, laat ze volledig afkoelen en vries ze luchtdicht verpakt in. Zo blijven ze zeker drie maanden goed.
Rol het deeg niet te dun uit en zorg dat de naden goed dichtgeknepen zijn. Laat ze daarnaast altijd voldoende rijzen.
Dat kan zeker! Gebruik vegetarisch gehakt en voeg wat extra paneermeel of een eitje toe voor binding.
In de airfryer of oven, zodat de broodjes hun krokante bite weer terugkrijgen. Ongeveer 3-4 minuten op 160 graden in de airfryer of 5 minuten op 180 graden in de oven. Je kunt ze ook 20-30 seconden in de magnetron opwarmen, maar dan worden ze wel wat zachter.
Worstenbroodjes
Ingrediënten
Ingrediënten deeg
- 100 ml melk lauwwarm
- 250 g bloem
- 4 g instant gist
- 4 g zout
- 5 g suiker
- 50 g roomboter op kamertemperatuur
Ingrediënten vulling
- 300 g rundergehakt
- 0,5 ei losgeklopt
- 35 g paneermeel
- 1 tl mosterd
- 1 snuf zout en peper
Ingrediënten afwerking
- 0,5 ei losgeklopt
Instructies
- Doe de ingrediënten tot en met de roomboter in een kom en kneed ze in 10 minuten tot een soepel deeg.
- Verdeel het deeg in 10 gelijke delen. Plaats steeds een deel onder je hand, bol deze iets en maak een ronddraaiende beweging tot je een mooi glad bolletje hebt. Dek de bolletjes af en laat ze 30 minuten rusten.
- Meng ondertussen de ingrediënten voor de vulling. Vorm er 10 worstjes van.
- Pak een bolletje deeg en rol dit uit tot een ovale plak die 2-3 cm breder is dan de worstjes. Leg een worstje op het deeg en vouw de zijkanten eroverheen. Rol op, knijp de naad iets dicht en leg de broodjes met de naad naar beneden op een vel bakpapier.
- Dek ze af en laat ze op kamertemperatuur 60 minuten rijzen.
- Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei.
Airfryer
- Bak de worstenbroodjes 12 minuten op 200 °C.
Oven
- Verwarm de oven voor op 220 °C en bak de broodjes 18 minuten.
Heb je dit recept gemaakt?
Super leuk als je het met me deelt op Instagram! @Foodquotesnl of tag #foodquotesnl!Bewaar deze worstenbroodjes op Pinterest!
Zin om dit recept te gaan maken? Bewaar het op een van je Pinterest borden! Zo kun je het later gemakkelijk terugvinden.
